本报讯 （记者李春莲）12月19日，第十届中国餐饮创新大会在上海浦东嘉里大酒店举行。在大会上，国内首个专注于现炒餐饮的行业组织——中国现炒联盟正式成立。乡村基集团董事长李红，橡鹿科技联合创始人、董事长杨建成，餐饮老板内参创始人兼CEO秦朝等9位联盟发起人与300余家餐饮品牌和供应链企业负责人出席联盟发起仪式。

据悉，联盟发起以来，餐饮行业和产业链企业热烈响应。截至目前，300+品牌相继加入，现炒产业链上的供应链企业、炒菜机器人研发制造企业等相关力量也同样踊跃参与。

企业希望通过联盟力量倡导现炒，为消费者带来质价比现炒模式，加强现炒企业之间的交流与经验分享，推动现炒餐饮企业更高质量地发展。

橡鹿科技联合创始人杨建成表示，中国现炒联盟的成立将让“新鲜现炒，营养健康”的现炒方式不断被推广，让其价值更被消费者所认知。“炒”是当今中国烹饪的主要手法，因其新鲜度和口感受到市场的青睐。目前，炒菜在中餐序列中占据着“头把交椅”的地位。2023年约60%的中餐餐厅收入来自炒菜，炒菜餐饮市场规模大于2万亿元，增速高于中国整体中餐市场。

业内专家分析，该联盟的成立，不仅有助于推动消费者提升对现炒价值的认可，还有利于健康且极具质价比的饮食方式。对于行业而言，将赋能餐饮企业，推动现炒餐饮行业的创新发展，提升行业标准，保护消费者权益，促进绿色发展，优化餐饮业营商环境。

（编辑 张钰鹏）