凤凰网财经讯 11月27日,凤凰网携手剑南春共同举办的2024新经济科创论坛在合肥隆重召开。本届论坛以“徽聚新生·万里同春”为主旨,聚焦于新产业、新模式、新动能的交流分享,关注科创产业链的升级转型,探索新质生产力的新动能方向,并讨论资本市场如何助力科创企业的成长与发展。
老乡鸡集团创始人 束从轩
老乡鸡集团创始人束从轩在主旨演讲中谈到老乡鸡的数字化转型。他表示,近两年流行最多的就是智能化、数据化,提到这些,人们往往会联想到顾客画像、精准营销等。数字化确实被应用在这些方面,但这不是最主要的。老乡鸡更多地将数字化应用于烹饪,即做菜和炒菜。
束从轩继续分享说,要实现炒菜的数字化,需要按照大厨的最佳制作方法,总结其数据,并进行复制,这就是餐饮业数字化的实践。他认为,对于今天活动的发起方和赞助方剑南春而言,酿酒的数字化可能也是类似的过程,即记录下口感最佳的一窖酒的数据,然后按照相同的数据进行复制。这样的数字化才是真正有价值的。
束从轩接着提到,老乡鸡不仅将数字化应用于餐饮,还将其应用于养鸡。通过机器人监测鸡舍不同层、不同点的温度和湿度,检测鸡舍内的氨气含量。如果氨气含量过高,由算法控制的风扇会自动开启。此外,摄像机的镜像技术能分析出鸡的总数,以及是否有死亡,死亡发生在哪个位置,并将这些信息发送到饲养员的手机上进行报警,以便及时处理。这就是在传统行业中应用新技术,我们称之为传统企业的新经济,它为传统企业带来了新的活力。
此外,束从轩分享说,老乡鸡目前拥有近1500家门店,业务不仅限于快餐,还涉及种植、养殖、全产业链发展等,这些业务颇具挑战性。尽管如此,今年老乡鸡实现了多项指标的正增长。这是如何做到的呢?答案是回归原点,脚踏实地。十年前,老乡鸡就实施了透明橱窗政策,将饭店厨房透明化,供顾客监督,尽管当时存在争议,但老乡鸡坚持这样做。三年前,老乡鸡将所有不合格的产品和顾客投诉的问题发布在微信上,在微信公众号里进行公示。今年3·15之后,老乡鸡发布了溯源报告,向消费者公开了所有的信息,这反而促使消费者更加喜爱老乡鸡。
束从轩表示,老乡鸡最近在合肥市附近新建了一个3.2万亩的大型农场。在空中使用无人遥感技术,在地面使用流水化的大型设备,在采摘环节实现一边采摘、一边分解、一边包装。在地下采用多种生物技术,创造出非常舒适的生态环境。所有这些努力都是为了种植出美味的蔬菜、有机肥料种植的蔬菜、基本不使用农药的蔬菜,这样的蔬菜才是健康的。老乡鸡要种良心的蔬菜、好吃的蔬菜、安心的蔬菜!
在演讲的最后,束从轩强调,老乡鸡所做的这些努力,都是为了让消费者能够吃到既健康又安全的餐食。无论你到哪里创业或工作,老乡鸡都把店开到哪里,为您做一顿好饭!