据农业农村部监测，11月22日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为23.48元/公斤，与上周五（11月15日）的23.85元/公斤相比，下降1.6%。本周的平均价格为23.7元/公斤，与上周24.1元/公斤的均价相比，下降1.7%。

本周国内生猪均价环比继续下跌。据中国养猪网的数据，11月22日，生猪（外三元）价格为16.37元/公斤，与上周五（11月15日）的16.48元/公斤相比，下降0.7%。从一周均价来看，本周生猪均价为16.33元/公斤，与上周16.62元/公斤的均价相比，下降1.7%。

近期的猪肉和生猪价格。 制表 澎湃新闻

据卓创资讯监测，本周全国生猪交易均重环比上涨。全国生猪平均交易体重125.97公斤，环比涨0.30%。一方面养殖端出栏积极性提升，前期压栏的大猪出栏增加，生猪出栏均重上涨。另一方面，随着南方部分地区腌腊开启，屠企对大体重生猪加大采购，生猪收购均重略有提升。部分地区仍存在均重小幅下滑趋势，但因大猪消费旺季即将开启，低价出栏积极性降低，导致交易均重上涨。本周国内生猪重点屠宰企业开工率环比上涨，周内平均开工率32.06%，环比上涨0.64个百分点。养殖端出栏积极性较高，生猪供应充沛，屠宰企业采购难度不大，且气温下降后，下游备货积极性提升，屠宰企业订单增加，支撑开工率上涨。未来一周气温继续下降，终端需求仍有提升空间，预计下周开工率或上涨。

和合期货认为，本周强冷空气到来，扭转南北天气偏暖的局面，猪肉购销有所好转，腌腊零星启动，生猪消费需求较前期增加。但生猪产能供应充足，11月集团猪企出栏计划偏多，整体生猪供需形势较前期有所好转。 一般来说，腊肉腌制温度需要在15摄氏度以下，每年11月到次年的1月是腌腊的高峰期，也是猪肉消费旺季。前期由于气温偏高，不利于腌腊启动。下周起天气降温明显，腌腊或开始上量，有利于猪肉消费。不过，11月生猪出栏计划增加，生猪供应能力充足，养殖端挺价意愿较差。未来需求好转将改变生猪供需形势，生猪盘面或开始上涨模式。

瑞达期货认为，供应端，生猪行业处于恢复周期，Mysteel数据显示，11月重点省份养殖企业生猪计划出栏量高于10月实际出栏量，不过一般月末出栏节奏会放缓，短时间供应压力减弱。需求端，近两周天气明显降温，南方腌腊需求启动，需求对价格边际利好效用将逐渐增强。总体来说，供需进入双旺周期，供需博弈加剧，不过下周供需格局略有缩紧，预计短期在区间内偏强运行。

卓创资讯预计未来一周全国行情或呈先小降后上涨走势。供应方面，市场走货目前养殖集团加速出栏，月末生猪供应或先多后少。而散户标猪出栏积极性较前期减弱，部分养殖户或压栏等价，对行情有支撑作用。需求方面，目前需求陆续恢复，气温下降，对终端走货有利多支撑作用。且月末部分区域或陆续开始零星家庭腌腊，生猪需求或提升。